Luego de que el incremento en 2020 fuera casi del 75 %, en los primeros días de enero no frena y la carne sigue su estampida alcista, con precios que para determinados cortes se han vueltos privativos para los alicaídos bolsillos santacruceños.

El relevamiento del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) mostró que dicha carne aumentó un 74,8 por ciento durante 2020. Incluso sólo en diciembre tuvo una alza de 19,9 por ciento.

Si se lo compara con diciembre de 2019, el pollo, que tuvo la menor suba, 'incrementó su precio un 57,9 % y el cerdo un 59,3 %, unos 15 puntos menos en relación a los cortes de carne vacuna', detalla el informe.

Los precios aumentaron significativamente pese al récord de animales faenados en 2020 y a que los valores internacionales del producto, bajaron 4,5 % durante el año pasado.

Por las nubes

Y en enero de 2021, los aumentos continúan. Algunos carniceros coincidieron que en lo que va de enero hubo ciertos retoques en los precios. Y que les sorprendió la suba en el precio del pollo.

'Aumentó dos o tres veces solamente en el último mes. La caja de 20 kilos de pollo tenía un valor de 2.000 pesos y terminó valiendo casi 3.000 pesos en diciembre', señalaron carniceros locales.

Una de las principales estrategias ante esta coyuntura sigue siendo la promoción y les resulta efectiva en algunas ocasiones: 'Tenemos los 4 kilos de pechuga a 1.000 pesos. Los 4 kilos de pata y muslo a 760 pesos', dijeron desde una carnicería de la calle Alvear.

'El sistema de las promociones nos da buenos resultados y la gente responde. Es una forma también de poder vender la carne. Recibimos la media res completa y separamos. Algunos cortes no se venden tan fácilmente. Tenemos una oferta de dos kilos de osobuco a 880 pesos', afirmaron desde una carnicería del barrio 2 de Abril, ubicada en la calle Ferrada, que compra la media res directamente, ya que venden carne fresca.

A pesar del incremento, expresaron además que no notaron tan notoriamente la baja en las ventas porque es algo totalmente esencial. Y el repunte significativo se dio en los últimos días de diciembre, para Navidad y también para Año Nuevo. Sin embargo, otros carniceros dijeron que el consumo cayó.

'Antes de la pandemia vendíamos 35 medias res por semana. Durante la pandemia bajó a 20 o 25 por semana. En diciembre tuvimos tres aumentos en general. Y en lo que va de enero incrementó dos veces la carne y en cada oportunidad fue de un 10 por ciento. Es decir que en estas dos semanas, ya subió un 20 por ciento', afirmaron.